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人们一般成酵素为酶，酵素是由活细胞产生的具有催化活性和高度选择性的特殊有机物。酵素一般用来缓解便秘，帮助肠胃排毒通便，水果含有的维生素种类比较多，而且水果在吃的时候，对人体各方面，都是有着很好的帮助，许多商家利用酵素的功效，制作出许多酵素的产品，那么我们自己应该怎么制作酵素呢，下面小编教你们酵素的做法。
酵素的做法
1、准备好糖（蜂蜜、红糖、冰糖均可）、水果、水（泉水、井水、矿泉水、凉开水，还有净水机的过滤水），一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素，重量比例为1：3：10。
2、将水果洗干净并切碎，与糖一起放入瓶子中加水（不要将瓶子放满，需要留两成空间发酵）。
3、为了让酵素发酵得更好，前一个月需要每天搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止胀裂。
4、慢慢的瓶内会出现菌膜，是水果皮的脂肪和蛋白质。瓶子里面的白膜可以收集起来敷在脸上，有美白肌肤的效果哦~
5、发酵时间大约持续3个月左右，酵素发酵成功的标准是没有臭味和黑毛。6个月以上最好，发酵的最长，酵素分子就会更容易吸收并且能量更强。
酵素制作小贴士：
标准的酵素一般PH值在4以下。糖的选择最好是蜂蜜，其次是红糖，但市面上的蜂蜜大都加了白糖，所以不能保证蜂蜜的纯度下，建议用红糖，最后是冰糖。白糖最好不要用，因为白糖的加工程序多，营养流失的比较大。
另外，酵素不可以冷藏，这样会降低酶的活性。做水果酵素的时候最好连核带皮，如果有毒的就不要放了。原料最好也不要相克的，建议做之前可以上网了解一下。
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