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脂肪酸是怎么形成的
身体合成
我们每天所吃进去的食物，其蕴含的能量并不是都立即被消耗完了的。除了满足机体当天活动所需能量外，剩余的能量(主要是糖类、脂肪、蛋白质)都会被胰岛素转变成脂肪酸，再与甘油合成甘油三酯，进入脂肪组织，贮存于脂肪细胞内。一般情况下，脂肪都会聚积在腰部、大腿、上臂、臀部、背部和内脏表面。
食物直接摄入
我们身体的脂肪主要是靠吃积累而来的。看得见的有猪油、黄油、人造黄油、酥油、色拉油、花生油、豆油等烹饪调和油;也有看不见的，尚未从食物中分离出来的脂肪，如肉类、鸡蛋、牛奶、坚果和谷物中的脂肪。
吃进去的脂肪主要是靠小肠来消化吸收的(大多数营养物质也是靠小肠消化吸收的)。在小肠的碱性环境下，再加上一些消化酶的作用和肠道本身的蠕动，脂肪先是被分解成细小的乳胶体，然后又再次被分解成脂肪酸和甘油，沿着肠壁通过淋巴系统进入血液循环，供身体消耗使用。
脂肪最重要的作用便是给我们身体提供能量。当处于饥饿或能量长时间大量消耗时，脂肪组织中的脂肪就会被动员出来，在酶的作用下先分解成脂肪酸和甘油，接着发生一系列氧化反应，产生能量，生成二氧化碳和水，能量供机体活动使用，二氧化碳和水则主要通过呼吸、汗液以及尿液排出体外。
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