维生素C的作用

　　人类对维生素C的需求量很大。不同的人会有不同需求量，年龄和健康状况差异会使每个人对它的需求量也存在很大不同。维生素C存在于很多食品中。一般来说，不成熟食品比成熟的维生素C含量低。

　　维生素C的功能

　　胶原蛋白是血管、肌腱、韧带和骨骼等器官的重要组成部分，它的合成需要维生素C。维生素C在神经递质，去甲肾上腺素合成方面也发挥着重要作用。神经递质对大脑功能非常重要，而且可以影响情绪。此外，维生素C是肉碱合成的必要成分。它还参与胆固醇到胆汁酸的代谢，影响血液中胆固醇水平和胆结石发病率。

　　维生素C也是一种非常有效的抗氧化剂。即使是少量维生素C也可以保护身体不可缺少的分子结构，如蛋白质，脂肪，碳水化合物，和自由基损伤与活性氧物种造成的核酸。维生素C还可以再生其他抗氧化剂（如维生素E）。

　　每日建议维生素C摄入量：

　　美国建议每日营养指数（RDA）是一个平均饮食摄入水平参考，足以满足97-98%人的营养需求。

　　成人 – 女性每天75毫克；男性90毫克。吸烟者应每天额外补充35毫克，因为他们维生素C的代谢更替和氧化应激更迅速。

　　儿童 – 1-3岁: 15mg；4-8岁: 25mg；9-13岁: 45mg；14-18岁: 男孩75mg ，女孩65mg。

　　怀孕和哺乳（母乳喂养）：孕妇：80-85毫克； 哺乳：115-120毫克。

　　维生素C的食物来源

　　花椰菜，柿子椒，羽衣甘蓝，菜花，草莓，柠檬，芥菜，芜菁，芽甘蓝，木瓜，甜菜，白菜，菠菜，猕猴桃，豌豆，香瓜，桔子，柚子，西红柿，西葫芦（南瓜），山莓，芦笋，芹菜，凤梨，生菜，西瓜，茴香，薄荷，香菜。

　　营养安全

　　维生素C中毒的情况比较罕见，因为人体无法储存这种维生素。然而不建议过量摄入是（超过2000毫克/天），因为剂量过大会引起反胃和腹泻等不良反应。

　　缺乏维生素C会引起一些症状和体征缺陷，其中包括：

头发干燥和分裂。牙龈炎。牙龈出血。粗糙，干燥和鳞状皮肤。伤口愈合率降低。易擦伤。流鼻血。削弱牙齿珐琅质。关节肿胀和疼痛。贫血。抵抗感染能力减少。新陈代谢减慢导致的体重增加。严重的维生素C缺乏症被称为坏血病，主要影响老年人和营养不良的成年人。
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