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花椒和胡椒有什么区别

花椒和胡椒都是厨房炒菜必备的调料理,很多人花椒和胡椒是分不清楚的,感觉都是吃起来又麻又香的东西,其实花椒和胡椒是有区别的,不仅仅是食用上的区别,在药用上也有一些不同,下面我们一起来看看花椒的胡椒有什么区别吧。


花椒和胡椒有什??区别


花椒和胡椒有什么区别

1.外形上的区别

首先花椒的果实是绿豆颗粒大小的,但是食用一般是吃它的果皮,许多四川火锅中都少不了放花椒;而胡椒是圆形的浆果形状,有白胡椒和黑胡椒之分,平时吃黑胡椒的比较多,而胡椒吃的是内果外壳是不能食用的。


2.口感上的区别

花椒的香味是比较浓烈的但是麻味比麻椒要小一些,但是还是有麻味的,而胡椒的口感就是香中带辣,所以用来做菜更容易被接受一些,我们平时在厨房中比较常见的是胡椒粉,但是白胡椒比起黑胡椒更辛辣,所以日常中我们选择黑胡椒粉比较多,胡椒有时候是可以替代盐使用的。


3.成分上的却别

花椒是的主要成分有生物碱、有机酸还有挥发油,有局部镇麻的作用,胡椒的主要是植物碱(胡椒碱)、胡椒脂碱、胡椒新碱还有挥发油,有一定的减肥作用。


4.功效上的区别

花椒具有去除腥味的功效,所以非常适合放在肉类中,当然其他食物也可以添加,花椒还能起到降低血压的作用,这也是很多家庭在做菜时喜欢加花椒的原因。胡椒的主要功效是作为增香剂,放在汤汁里面可以令汤汁更加鲜美,同时呼叫对胃寒还有一定的缓解作用,起到养胃滋补的功效,还能缓解鼻塞。


以上就是关于花椒和胡椒区别的介绍,看完上文相信大家对花椒和胡椒的区别有一定的了解了,对于花椒,生活中还有一个小妙招就是吧花椒放进米、面里可以有效防虫,因为花椒的气味和挥发性有很好的杀虫作用,而胡椒是胡椒特别适于肥胖的人士使用,因为胡椒能帮助消化高脂肪食品。

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