酸奶可以加热吗 详解酸奶应该如何保存

我们都知道酸奶的营养价值很高，对人体有非常好的作用，经常喝酸奶不仅能够促进肠道蠕动，预防便秘的发生，还能够提高身体免疫力。但是由于酸奶一般都需要冷藏保存，很多肠胃不太好的人不敢吃寒凉的食物，那么酸奶可以加热吗？酸奶应该如何保存呢？下面随着小编一起来看看吧。

酸奶可以加热吗？

酸奶有两种，一种是杀菌后的酸奶，另一种是活性菌酸奶。杀菌后的酸奶是可以随便加热的哦，对营养不会造成什么影响。含有活性菌的酸奶经过加热，有可能会导致活性菌被杀死，但是如果掌握好温度加热，如果在40℃左右加热酸奶是不会有任何问题的。如果超过了60℃加热酸奶，那么酸奶里面的活性菌就可能会被杀死，失去酸奶原本的营养价值了。所以对于酸奶加热是有一定的条件的，不能盲目的加热，否则营养价值就会下降了。

酸奶应该怎么加热？

加热酸奶可以把酸奶放入50℃的温水里浸泡5-10分钟即可，需要注意时间不能过长，加热太久回导致酸奶变算，从而影响口感。需要注意的是酸奶不能放入微波炉加热，很容易杀灭酸奶中的活性菌。

酸奶应该如何保存？

酸奶是由新鲜牛奶发酵而成的，需要在40℃左右的温度进行发酵2-4个小时，发酵好的酸奶呈凝固状态，这个时候必须要移到4℃以下的冰箱进行冷藏，才能够抑制乳酸菌的生长。酸奶在4℃以下的环境下保存，一般都能够保存两个星期左右。但是需要提醒一下，从冰箱里拿出来的酸奶，尽量在2个小时内吃完，如果放太久的话，很容易导致酸奶的乳酸菌继续发酵，从而产生过多的乳酸，酸奶的口感会变得更酸，进而产生有毒的菌，从而影响身体健康。

以上就是关于“酸奶可以加热吗”的相关内容，虽然酸奶加热是没有多大问题的，但是一定要在40℃左右进行加热，过高的温度就会影响酸奶的营养。大家在选择酸奶的同时，也要注意一下保质期哦，过期的酸奶切记不要食用，容易引起腹泻。