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扁豆的功效与作用

大家都知道,我们常吃的扁豆,有着丰富的蛋白质,矿物质和维生素,其营养价值十分之高,有着健脾益气,化湿消暑的功效。其白花和种子可做药用,也有健脾止泻的作用。今天小编就给大家讲解一下,扁豆的功效与作用。

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1、扁豆的习性

由于扁豆喜好阳光充足,温暖湿润的生长环境,世界各热带,亚热带地区均有栽培。扁豆花分红白两种,白者可做药用,而其嫩芽则可做食用,我们口中所说的扁豆其实是嫩芽,接下来我们主要讲扁豆的嫩芽。


2、扁豆的功效与作用

正如上文所说,扁豆有着丰富的营养物质,尤其是在扁豆衣中,含有大量的维生素B,对皮肤新陈代谢有着促进作用,能有效改善皮肤粗糙。此外,扁豆中还含有血球凝集素,能够抑制免疫反应,有消退肿瘤的作用。不仅如此,中医认为,扁豆性平,对脾脏保健,消暑祛湿也有一定功效。


3、扁豆的食用方法

说道扁豆的烹饪,大伙最常见的一道家常菜,大概就是扁豆炒肉丝了。扁豆的烹调讲究口感清脆,一般都采用炒,可清炒,搭配荤菜炒。炒扁豆前,需先摘掉两头,去掉豆筋,这么做口感会更好。扁豆一定要炒熟才能吃,其含有的皂苷会使人中毒喔!


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