扁豆的功效与作用 扁豆的食用方法有哪些

大家都知道，我们常吃的扁豆，有着丰富的蛋白质，矿物质和维生素，其营养价值十分之高，有着健脾益气，化湿消暑的功效。其白花和种子可做药用，也有健脾止泻的作用。今天小编就给大家讲解一下，扁豆的功效与作用。

1、扁豆的习性

由于扁豆喜好阳光充足，温暖湿润的生长环境，世界各热带，亚热带地区均有栽培。扁豆花分红白两种，白者可做药用，而其嫩芽则可做食用，我们口中所说的扁豆其实是嫩芽，接下来我们主要讲扁豆的嫩芽。

2、扁豆的功效与作用

正如上文所说，扁豆有着丰富的营养物质，尤其是在扁豆衣中，含有大量的维生素B，对皮肤新陈代谢有着促进作用，能有效改善皮肤粗糙。此外，扁豆中还含有血球凝集素，能够抑制免疫反应，有消退肿瘤的作用。不仅如此，中医认为，扁豆性平，对脾脏保健，消暑祛湿也有一定功效。

3、扁豆的食用方法

说道扁豆的烹饪，大伙最常见的一道家常菜，大概就是扁豆炒肉丝了。扁豆的烹调讲究口感清脆，一般都采用炒，可清炒，搭配荤菜炒。炒扁豆前，需先摘掉两头，去掉豆筋，这么做口感会更好。扁豆一定要炒熟才能吃，其含有的皂苷会使人中毒喔！