蛋白质是什么

相信大家都知道，蛋白质对我们人体生命很重要，那么你们知道蛋白质是什么吗？每个与人日常需要补充的蛋白质是什么呢？

蛋白质是什么

以生物学的角度，简单来说，蛋白质是一些体型较大的分子，这些份子是由氨基酸(AminoAcid)组成。蛋白质之所以如此重要，因为它是架构身体每一

个细胞的重要原材料。没有蛋白质，所以身体功能都不能运作。如果你不能从膳食摄取足够蛋白质，身体会从肌肉、骨骼、甚至乎内脏提取能量，影响

身体健康。

蛋白质是人体一切细胞和组织组成的重要成分，基本上机体内所有重要的组成部分都需要蛋白质的参与。一般来说蛋白质约占人体全部质量的18%，最重

要的还是其与我们的生命现象有关。

蛋白质是我们生命的物质基础，是有机大分子以及是构成细胞的基本有机物，还是生命活动的主要承担者。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，其通过脱

水缩合连连接肽链。蛋白质是由一条或者多条多肽链组成的生物大分子，其中各种氨基酸残基按一定的顺序排列。

食入的蛋白质在体内经消化被水解成氨基酸，氨基酸被吸收后合成人体所需要的蛋白质，同时新的蛋白质又在不断的代谢与分解，时刻都处于动态平衡

中。因此食物蛋白质的质和量和各种氨基酸的比例都关系到人体蛋白质合成的量，尤其是青少年的生长发育以及老年人的健康等都与膳食中蛋白质的量

有着密切的关系。

蛋白质每天要摄入多少？什么时候摄入最好？

当你在每次锻炼后对肌肉造成了撕裂破坏，为了能让肌肉尽快恢复及生长，你需要在训练后半小时内摄取蛋白质，因为蛋白质可以尽快补完撕裂的肌肉。可以选择高蛋白食物，但是大多数人都是选择蛋白粉，因为它方便快捷，这个时候比起食物它的优点可以大大的体现。这是训练最容易被肌肉吸收的蛋白质，差不多一进入肚子，就随血液进入细胞，协助修补破损的肌肉。其它时间则可以从正餐食物中摄取蛋白质。

吃这些，轻松补充蛋白质

1、蛋类

一些蛋类中所含的蛋白质也很丰富，比如鸡蛋、鸭蛋和鹌鹑蛋等。蛋黄中蛋白质的含量略高于蛋白，但一个蛋黄含胆固醇的量可高达300毫克，所以即使

是没有心脏类疾病的人也不宜多吃蛋黄，然而蛋白的胆固醇含量为0，蛋黄还含有大量的油脂，平时的蛋黄我们看不出来有油脂，但是把蛋黄放在微波炉

中一烤就会发现有大量的油流出来。

2、牲畜的奶

很多牲畜的奶都是含蛋白质的如羊奶和牛奶等。牛奶除了供应蛋白质外更重要的是它还提供丰富的钙质，可以预防缺钙的发生。

3、大豆类

包括黄豆、大青豆、黑豆等，其中黄豆的营养价值最高。大豆是高蛋白食物，含钙量也很高，而且富含赖氨酸和容易被人体所吸收利用的铁。

4、干果类

比如芝麻、瓜子、杏仁、核桃、松子等，芝麻富含丰富的蛋白质具有很高的食疗价值。