芥菜丝腌制几天可以吃,需要根据实际情况来判断。一般来说,芥菜丝在腌制过程中需要一定的时间来入味,如果腌制的时间过短,芥菜丝可能会不入味,口感也会不佳。但如果腌制的时间过长,芥菜丝可能会变得软烂,失去原有的口感和营养价值。因此,一般来说,芥菜丝腌制10天左右是比较适宜的,这样可以保证芥菜丝入味,同时也不会失去原有的口感和营养价值。但需要注意的是,如果气温比较高,腌制过程中可能会出现变质等情况,因此需要注意保存和观察。
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