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左旋肉碱是一种来源于牛肉、猪肉等红色肉类的类维生素，人体自身也可合成，其他以动物性的食物包括鱼、家禽和牛奶制品，印尼豆豉(由大豆发酵而成)、小麦和鳄梨等均含有该营养素。红肉是l-左旋肉碱的主要食物来源。左旋肉碱的主要生理功能是促进脂肪转化成能量，服用左旋肉碱能够在减少身体脂肪、降低体重的同时，不减少水分和肌肉，在2003年被国际肥胖健康组织认定为最安全无副作用的减肥营养补充品。
那么，在使用左旋肉碱时需要注意哪些事项呢？
1、工业生产的肉碱中常含有一定量的右旋肉碱。右旋肉碱不仅没有减肥作用，而且对肌肉有害，可造成肌无力、肌萎缩。因此，在购买肉碱产品时要选购纯度较高的左旋肉碱。
2、服用量：目前认为安全范围在1000毫克/日～5000毫克/日。服用时不要同时服用大量氨基酸，因为氨基酸可能影响左旋肉碱的吸收。
3、左旋肉碱发挥作用是在服用后1小时～6小时。因此，用1小时以后配合有氧训练，减脂效果最明显。
4、服用左旋肉碱会影响睡眠质量，故不宜在睡前服用。
5、目前有关左旋肉碱研究的最新报道有以下几点：左旋肉碱有减轻神经紧张、促进心血管病人康复、增强免疫力、加速蛋白质合成、促进伤口愈合、保护细胞膜的稳定性等作用。西方有些营养学家甚至把左旋肉碱当作一种维生素，作为日常饮食中的添加剂推荐给大家，建议每天服用。在食用后1小时～6小时配合一定的运动，就能够起到预防肥胖促进身体和智力发展的目的。
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