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组成人体蛋白质的20种常见氨基酸中，人体不能合成或合成速度不够快不能满足机体需要，必需由食物供给，称为必需氨基酸，包括苯丙氨酸（Phe）、甲硫氨酸（Met）、赖氨酸（Lys）、苏氨酸（Thr）、色氨酸（Trp）、亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（Ile）、缬氨酸（Val）、组氨酸（His）。
其中苯丙氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸是成人必需氨基酸。
组氨酸是婴幼儿必需氨基酸，它能促进宝宝的免疫系统功能尽早完善，强化生理性代谢机能，稳定体内蛋白质的利用节奏，对宝宝生长发育极为重要。
人体组氨酸在肌肉和血红蛋白中储存量很大，而人体对其需要量又相对较少，给直接证实成人体内有无合成组氨酸能力的研究带来很大困难，但近年研究认为组氨酸也是成人的必需氨基酸，而且经实验证实，其需要量为8～12mg/（kg•d）。
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