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原料：银杏，白灵菇，虾仁，蛋清，小苏打，盐，味精，淀粉，姜粉，葱末，酱油，糖。
制作方法：
1． 洗净虾仁，吸干水分，用蛋清、小苏打、盐、味精、淀粉拌匀，入冰箱30分钟后备用。
2． 银杏用沸水煮熟待用。
3． 白灵菇洗净、切片，放入沸水中大火汆1分钟，捞出，沥干水分。
4． 烧锅下油，放虾仁泡油至熟，再把虾仁、银杏、白灵菇同炒，加入姜粉、葱末、酱油、糖调适味，炒匀即成。
特点：色彩悦目，口味鲜美。
功效：银杏是秋季美食，其中含的微量含氰甙对易咳喘的人有帮助；配合低脂的虾仁和白灵菇，更凸显健康特色。
注意事项：银杏（白果）内含有少量氢氰酸毒素，遇热后毒性减小，但仍有微毒，因此不宜多吃更不宜生吃，以免中毒，儿童更应注意。一般中毒剂量为10～50颗，常发生于进食银杏后1～12小时。
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