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原料：去壳银杏50克，鲜百合100克，虾仁150克，胡萝卜50克，葱段15克，小苏打2克，料酒10克，盐、味精适量。
制作方法：
1． 洗净虾仁，吸干水分，用蛋清、小苏打、盐、味精、淀粉拌匀，入冰箱30分钟后备用。
2． 银杏用沸水煮熟待用。
3． 鲜百合挑选后洗净。
4． 胡萝卜切菱形件洗净后，用沸水煮熟后待用。
5． 烧锅下油，放虾仁泡油至熟，再把虾仁、鲜百合、银杏、胡萝卜同炒，调适味，用淀粉勾芡，加入葱段，加少量油炒匀即成。
功效：此菜富含蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，鲜百合含有蛋白质及丰富维生素，具有安心益志、补益、养神的功效；虾仁有壮阳、补肾益气的功效。
注意事项：银杏（白果）内含有少量氢氰酸毒素，遇热后毒性减小，但仍有微毒，因此不宜多吃更不宜生吃，以免中毒，儿童更应注意。一般中毒剂量为10～50颗，常发生于进食银杏后1～12小时。
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