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近日，东芬兰大学公共卫生和临床营养研究所的约尼·卡尔皮和同事收集了1031名“心脏病风险因素研究”芬兰男性参与者的多项数据。这些人参与心脏病风险因素研究时年龄为46至65岁，没有中风病史。大约12年后，67人中风。芬兰研究人员发现，西红柿等富含番茄红素的食物可能有助男性减少中风风险。研究中，血液里番茄红素水平最高者比这一成分最低者中风几率降低55%。
根据血液中的番茄红素水平高低，研究人员把研究对象分为人数大致相当的四组。番茄红素水平最低的258人中，25人中风;番茄红素水平最高的259人中，11人中风。综合考虑年龄、吸烟史、糖尿病等中风风险因素后，研究人员发现，与血液中番茄红素水平最低的研究对象相比，番茄红素水平最高者中风几率低55%。
路透社9日援引卡尔皮的话报道，健美生番茄红素是一种“强效抗氧化剂”，存在于西红柿、红辣椒、西瓜、木瓜等蔬菜水果中，能保护身体细胞免遭损坏，减少疾病。健美生番茄红素还有其他一些功能，譬如抑制胆固醇生成、预防血栓和血小板凝集，这可能与减少中风风险相关。
先前研究结果显示，番茄红素可能降低“坏”胆固醇低密度脂蛋白形成动脉内斑块的能力，从而减少心脏病发作和中风风险。研究人员认为，研究结果只能显现番茄红素水平与中风存在关联，无法证明因果关系。研究人员收集的数据中缺乏重要信息，譬如研究对象饮食习惯等。
美国圣路易斯大学医学教授戴维·托马斯的话报道：“这项研究只是说，体内番茄红素水平最高的人，12后中风几率较低，并未证明多吃西红柿降低中风风险。”
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