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麦芽精是什么？麦芽精的功效与作用体现在哪些地方呢？下面就让小编带您一起来了解以下。麦芽精就是对大麦芽进行深加工而得来的，将其中的大麦精华提炼出来，然后进行加工，最终生成的一种产品，多是粘稠状的，是具有独特香味的。
麦芽精的功效与作用
麦芽精本身可以说一种混合物，可以是粉末状的，也可以是液体状的，其功效体现在诸多方面:
首先就是乳化作用理想，也能够在一定程度上增加粘稠度。如果将其应用到豆奶或者麦片中的话，口感势必也会更加理想，而且产品的保质期也得到有效延长；如果将其应用到饮品中去的话，乳化力得到改善与提升，产品具有更加理想的稳定性。
其次就是麦芽精对于褐变反应的抑制作用。食品中势必会有蛋白质的存在，在高温的条件下很容易产生褐变反应。但是如果能够将麦芽精应用的话，就不一样了，能够起到有效的抑制作用，尤其是在一些敏感性化学物质中的应用，效果更加理想。
第三就是可以作为载体，具有保鲜的功效。麦芽精不仅能够溶于水，而且是没有味道的，粘合能力也是不错的，对于甜味剂以及色素等，都可以作为载体，被承载物质的风味也能够得到有效保证；另外也可以将其应用到水果涂膜保鲜中。
麦芽精的功效与作用体现在哪些地方呢？相信大家一定要有了更加深入的认识和了解了吧。
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