麦芽精的功效与作用有哪些

发布时间:2018-10-29 阅读(2)
摘要:麦芽精是什么?麦芽精的功效与作用体现在哪些地方呢?

麦芽精是什么?麦芽精的功效与作用体现在哪些地方呢?下面就让小编带您一起来了解以下。麦芽精就是对大麦芽进行深加工而得来的,将其中的大麦精华提炼出来,然后进行加工,最终生成的一种产品,多是粘稠状的,是具有独特香味的。

麦芽精的功效与作用

麦芽精本身可以说一种混合物,可以是粉末状的,也可以是液体状的,其功效体现在诸多方面:

首先就是乳化作用理想,也能够在一定程度上增加粘稠度。如果将其应用到豆奶或者麦片中的话,口感势必也会更加理想,而且产品的保质期也得到有效延长;如果将其应用到饮品中去的话,乳化力得到改善与提升,产品具有更加理想的稳定性。

其次就是麦芽精对于褐变反应的抑制作用。食品中势必会有蛋白质的存在,在高温的条件下很容易产生褐变反应。但是如果能够将麦芽精应用的话,就不一样了,能够起到有效的抑制作用,尤其是在一些敏感性化学物质中的应用,效果更加理想。

第三就是可以作为载体,具有保鲜的功效。麦芽精不仅能够溶于水,而且是没有味道的,粘合能力也是不错的,对于甜味剂以及色素等,都可以作为载体,被承载物质的风味也能够得到有效保证;另外也可以将其应用到水果涂膜保鲜中。


麦芽精的功效与作用体现在哪些地方呢?相信大家一定要有了更加深入的认识和了解了吧。


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