红曲酒的做法大全

发布时间:2018-9-12 阅读(7)
摘要:红曲酒是由红曲米酿造出来的,在福建还被当作月子酒的,浙江农村逢年过节时也会自己酿造一些红曲酒来招待亲朋好友。红曲酒的酿造方法也比较多,在这里小编将红曲酒的做法大全给大家整理一下。

红曲酒是由红曲米酿造出来的,在福建还被当作月子酒的,浙江农村逢年过节时也会自己酿造一些红曲酒来招待亲朋好友。红曲酒的酿造方法也比较多,在这里小编将红曲酒的做法大全给大家整理一下。




红曲酒的比较常见的做法有3种:红曲拌糯米饭直接发酵法、红曲加白曲拌糯米饭直接发酵法、白曲拌糯米饭搭窝糖化后再加水和红曲发酵。这里小编就挑一种来详细说吧:冷水浸泡糯米(约12小时)直至用手轻捻能碎即可,浸泡完毕后清洗浸泡过糯米并沥干,然后防在锅里蒸至熟,正好之后将糯米摊自然风干,然后把白曲加入红曲中搅拌均匀。风干糯米之后可将糯米放入缸中,将红曲撒在最上面,盖上拿东西遮住缸口但不要密封,不让灰尘掉入即可。室温在20度最好,一个月后就可以食用了。

密封得好的红曲酒保存好几年都不会坏,而且储存时间越久越醇香,红曲酒有治女人血气痛及产后恶血不尽的功效,除此之外红曲酒还有降低血胆固醇、降血糖、降血压的功效,有兴趣的可以自己动手做一做哦。


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