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水飞蓟是一种药食两用的中草药保健品成分，常用作提取物来制作各种类型的制剂原料，其在肝脏保护、排毒、退烧、增强人体免疫力等方面具有很显著的功效，而且通过生物学实验，水飞蓟确实未检测出有明显的毒性作用。虽然没有毒性反应，但服用水飞蓟仍然有着其副作用。
恶心、食欲不振
经过一系列的科学实验证明，服用水飞蓟的用户中，几乎都有出现了轻重不同的恶心症状。并且即使恶心过后，仍然有很长一段时间对食物不感兴趣，有轻微的食欲不振的症状。因此可以通过实验结果证实，水飞蓟具有恶心与食欲不振的副作用。
腹泻
水飞蓟对人体的肠道和消化问题是有着一定的影响的，因为水飞蓟被称为是自然界的天然泻药，服用的人群都出现过一段时间的腹泻，更有甚者会因此而引发了急性肠胃炎。所以在服用水飞蓟期间如果出现副作用，要立马停用，病区咨询医生。
影响药效
水飞蓟的药理特性会使其影响降胆固醇类药物并产生交互反应，对该药物的药效具有增加或降低的改变。在服用将胆固醇类药物的人需要服用水飞蓟之前，应当先咨询好医生后，再根据医生建议斟酌使用。
尽管水飞蓟对肝脏受损的人有一定的帮助，但是同样不应该与肝脏分解的药物一同食用，因为药物的药理性与水飞蓟有可能导致一定的风险发生。
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