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人的正常血压的上限，收缩压为140毫米汞柱，舒张压为90毫米汞柱，血压超过160/95便是高血压。
影响血压的主要因素是心排血量的多少和动脉血管外周阻力的大小。随着年龄的增长，特别是进入老年期，由于缺乏胆碱，易使肾脏受损，因而逐渐发生动脉硬化，动脉壁出现不同程度的内膜增厚和脂质斑块形成，严重者会出现内膜破溃钙化，动脉中层发生不同程度的绒纤维断裂、减少及中层纤维化。动脉硬化越重，管壁弹性减弱越明显，甚至消失。由于动脉弹性减弱，就会导致心脏收缩时血压增高。
高血压患者血压过高易引起心功能不全，心绞痛甚至心肌梗塞。一般采用的利尿剂降压，是将血液中过多的水分排除，以减低心脏排血量，达到降低血压的目的。但是，利尿剂的副作用很大，虽对高血压患者有效，但部分人尤其是老年人血钾偏低且摄入量不足，一旦血压降得过低，将会引起脑、心、肾的严重缺血，并可能进而引起脑血栓形成或心肌梗塞，因此，老年人降压要慎重。
经常食用螺旋藻，对于老年人降血压是非常有益的。螺旋藻虽然不含有胆碱，但生物化学表明，胆碱是可以在体内合成的，丝氨酸在维生素B6的辅助下就可以产生胆碱，此外蛋氨酸也可以转化成胆碱。螺旋藻中含有3.25%丝氨酸和1.95%的蛋氨酸，胆碱作用于人体，可以使血压降低。
螺旋藻富含的不饱和脂肪酸，特别是γ-亚麻酸、二十二碳烯酸、花生四烯酸等，也能降低血脂减轻血管粥样硬化，因此螺旋藻在降血脂和降血压方面有很好的功效。此外，高血压患者如缺钾，会使肾小球受害，造成病情恶化，螺旋藻中含钾量是蔬菜的十倍左右，因此食用螺旋藻有明显的补钾健肾作用。
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