木糖醇

糖醇是单糖的衍生物,各种糖醇在自然界的水果蔬菜中均有少量存在,但要从这些天然物中提取,成本过于昂贵。所以,世界各国均用相应的糖还原生成醇,单糖氢化,糖中的羰基被还原成羟基,形成相应的多羟基醇即为糖醇。

木糖加氢还原可得到木糖醇。

木糖醇甜度与蔗糖相当,代谢不需要胰岛素,用作糖尿病人的营养性甜味剂;其防龋齿效果是在所有的甜味剂中最好,木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌利用发酵产酸,可以停止酸性物质对于牙齿的侵蚀破坏牙齿,同时,木糖醇还可以抑制蔗糖或葡萄糖被细菌利用发酵产酸;此外,木糖醇可以增加唾液流速,但是不导致菌斑pH值的下降,这样可以促进釉质的再矿化,达到保护牙齿的目的。大部分临床试验表明,每天摄入高浓度的木糖醇糖果或是咀嚼木糖醇口香糖,可以达到较好的防龋效果。