荸荠

很多人不知道，荸荠是什么，甚至荸荠怎么读都不太清楚。但如果我提到马蹄，尤其是小时候经常喝的马蹄爽，大家可能就有印象是什么食材了。荸荠读音b? qi，是一种可生吃，可烹调的食材。今天小编就给大家介绍一下荸荠是什么。

荸荠是什么

1、荸荠的功效

荸荠性寒，有着清热解读，凉血消食的功效，可做食用也可做药用，营养价值丰富，还具有促进人体新陈代谢，与抑菌生长功能。荸荠可当水果一般生吃，如马蹄爽就是采用荸荠制作的饮料。荸荠也可当蔬菜一般进行烹饪，如我们比较熟悉的马蹄糕等。

2、荸荠的烹调做法

我们都知道荸荠外观红褐色，去皮后呈洁白色，荸荠生长在泥土中，因此食用前应用铁刷清洗干净并去皮。由于荸荠口感清爽，味甜多汁，蒸，焖，煮，炒均可。常见的菜式有水煮荸荠，荸荠汤，马蹄肉饼，荸荠炒肉片等。

3、荸荠的注意事项

正如刚才所说的，荸荠性寒，属于生冷食物，如果是消化力比较弱的小孩子，小编则不建议给他们食用喔。此外，女生朋友月经期间，或者脾胃虚寒的伙伴，也应当忌食这类食物。

开篇之前小编请你们猜一个谜语：“乌金纸，包白矾，小孩见了嘴里馋”，聪明的你猜到谜底了吗？不错，答案是荸荠。荸荠俗称马蹄，是一种可口的球茎蔬菜，汁液甘甜，原产于中国，自西汉时就有了栽培记录，深受我国南北方人们的喜爱，然而你了解荸荠的功效和作用吗？

荸荠的功效和作用如下：

1.助于均衡膳食

荸荠洁白多肉，味甜汁甘，清脆爽口，不但可以做水果，生吃解馋，还可以做蔬菜食用，消化宿食，保健肠胃，熟知的做法有荸荠肉丸汤、荸荠南瓜小米粥、荸荠炒蹄筋、荸荠肚片汤等。

2.促进人体代谢

荸荠中含有大量的磷元素，在所有的球茎类蔬菜中，它的磷含量最高，磷元素可以促进人体新陈代谢，增进人体内的糖类、脂肪、蛋白质三大物质的转化，维持人体内酸碱的平衡，从而促进人体发育。

3.抑制细菌生长

据专家研究发现，荸荠中还含有一种主要的抗菌成分——荸荠英，这种成分能够抑制多种细菌的生长，比如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等，而且该种物质对降低血压和防治癌症也有一定的效果。

荸荠的功效和作用远远不止以上所提，但荸荠性寒，建议体寒血虚者谨慎食用。

荸荠我们可能听得比较少，如果提到荸荠的另一个学名，马蹄，可能大家就会比较熟悉。而荸荠粉，顾名思义的，就是采用荸荠直接加工而成的粉状物质。荸荠粉功效与荸荠大致相同，今天小编就带大家了解一下荸荠粉的食用方法吧。

荸荠粉的食用方法

1、马蹄糕

作为广东，福建一带较为著名的甜品小吃，马蹄糕的制作方法可谓是家喻户晓。准备洗净去皮后的荸荠数个，250克荸荠粉，冰糖适量。先用开水将冰糖煮至融化，再倒入切好的荸荠，另取适量水倒入荸荠粉，搅拌至无颗粒。将一半荸荠浆缓慢倒入糖水并搅拌，熄火后再倒入另一半浆搅拌，转移至已涂油的盘子，大火蒸20分钟成型，放凉切块即可食用。

2、马蹄爽

先准备好洗净去皮的荸荠，切成碎块，250克荸荠粉，冰糖适量。同马蹄糕做法一般，先制作好荸荠生浆与荸荠糖水，糖水烧开后改小火，将荸荠生浆缓慢倒入糖水中并搅拌，熄火后继续搅拌至糖水呈透明即可。冷藏后的风味更加清甜。

3、马蹄糊

马蹄糊则与马蹄爽也更为相似，制作方法也更为简易，只需将荸荠粉开成生浆，加入适量白糖搅拌，再用煮好的沸水冲泡即成为马蹄糊，均有清热解毒，润肺利尿的功效。

荸荠，市场上也叫马蹄，是一种由坚硬外皮，果肉雪白的植物，有丰富的汁液，口感甘甜。平时人们也会食用马蹄，或者用来包饺子，那么荸荠营养价值是什么呢。

荸荠营养价值

1.荸荠含有的营养成分

荸荠马蹄中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。马蹄虽含大量的淀粉，但热量比白米饭低，其中也富含水分，也含有多种维生素和矿物质等等。同时马蹄有助于生津止渴、利尿排淋，对降低血压有一定效果。马蹄的肉质鲜嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。

2.荸荠的特殊营养价值

荸荠当中含有一种叫荸荠英的物质，据现代研究证明，荸荠英存在于荸荠的果肉和果皮中。荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌、绿脓杆菌等有不同程度的抑制作用。荸荠还含有粗蛋白和淀粉，可以促进大肠的蠕动。我们吃的基本是荸荠的白肉果实，有着杀菌消毒的作用。

所以说，荸荠营养价值在于丰富的微量元素以及特殊物质成分。

随着我们国家人们的生活水平不断的提升，越来越多的人们开始注重养生，尤其是以一些药物来进入食补，这也是现如今我们国家人们最喜欢的一种养生方式，毕竟无论什么样的养生方法，也不如食补来的实在。那么在这个过程当中，荸荠被广泛的认为是养生当中的好食材，很多人也都使用这种食材来进行烹饪，从而得到了很好的养生效果，那么对于一些没有接触这一类的人们来说，荸荠的吃法和禁忌都有哪些呢？今天就让小编来为大家介绍一下吧。

首先，荸荠的吃法其实分为很多种，大家可以将其现象成蘑菇，在我们的生活当中，蘑菇的烹饪方法有很多种，这些方法都可以应用于荸荠的身上，因为它无论是从长相上来看，还是从其味道上来看，与蘑菇基本上都相差不多。

那么在食用的过程当中，我们需要知道的是，如果有发烧的朋友，那么食用是没有任何的问题的，但是由于荸荠的性凉，所以对于一些月经期的女性朋友们来说可不是很友好，所以建议大家在月经期尽量不要食用，否则会腹痛的额。