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我国居民每两人中就有一人缺铁 造成“隐性饥饿”

发布时间:2014-6-20 阅读(350)

在日常生活中,如果“加碘盐”您已经很熟悉,那么从现在开始,可能您也离不开另一个新名词了,“铁酱油”。
9月1日,由卫生部出台的《营养改善工作管理办法》正式实施,“强化食品和营养素补充剂选择的建议”、“社会及媒体的营养与健康课堂”等纳入营养指导工作。这其中,补铁将是首要之举。

中国工程院院士、国际营养与食品安全专家陈君石教授指出:“人群铁缺乏成为全球三大微量营养元素缺乏之首。”我国居民大约每两人就有一人缺铁,每四人就有一人患缺铁性贫血。

随着社会经济和食品生产的日益发展,人们的膳食越来越丰富,人们逐步摆脱了饥饿的困扰。随着营养科学研究的不断深入,对“饥饿”的认识也从“吃不饱”到了“吃不好”,被营养学家称之为“隐性饥饿”。隐性饥饿中最常见的就是:微量矿物质铁、碘以及维生素A、叶酸等缺乏。

由于这些微量营养素在人们的膳食中含量较少,或分布不均匀,或在人体内需要代谢转化,往往在人们不知不觉中不足甚至缺乏。这种缺乏能直接摧毁人的健康和活力,它能直接或间接地造成死胎和流产,能让腹泻、疟疾、麻疹等普普通通的儿科疾病变成致命的杀手,还能导致贫血、克汀病、失明和甲状腺肿等疾病,使世界上千百万人深受其害。

最新的研究表明,这些伤害其实仅仅是一座巨大冰山的一角。即使是没有任何临床症状的中度微量营养素缺乏,也能妨碍大脑发育、伤害免疫系统,产生灾难性的后果。而所谓“轻度微量营养素缺乏”实际上非常普遍,影响到世界上1/3的人口,使国家和地区陷入“健康不良——贫困——教育水平低下——生产力低下——再度贫困”的恶性循环中。

每年有近100万中国儿童出生时因为在胎儿时期缺碘大脑发育不良。轻度缺碘会普遍存在,并使国家的平均智商降低10%~15%。

全国大约有40%~60%的6到24月龄缺铁儿童面临着大脑发育迟缓的危险;大约有12%的严重缺铁性贫血的儿童成长期间因免疫力降低而经常患病,生长不良;每年有大约1000名年轻妇女因严重贫血在怀孕分娩期间死亡;全国每年大约有10万名婴儿在围产期因母亲严重贫血面临死亡的威胁。

因缺铁和缺碘,成年人劳动生产力降低造成的当前经济损失可达GDP的0.7%,造成儿童成年以后的劳动生产力降低带来的未来损失可高达GDP的3.8%。

正如联合国儿童基金会执行主任卡罗尔·贝拉米所说:“现在的问题不是治疗个体的严重缺乏维生素和矿物质,而是如何保护世界上所有的人,避免‘轻度缺乏’带来的严重后果。”

如果你的孩子认知、理解和学习能力差、学习成绩不佳、不喜欢运动、行动缓慢、不愿与人交往、体格瘦小易得病,那么,你必须要注意了,这很可能是由于他体内缺乏足够的铁元素所致。成人缺铁也会导致记忆力下降、易疲劳、劳动耐力和体力差、食欲下降、易得病。铁缺乏的妇女对寒冷的抵抗能力下降,表现为怕冷、寒战等。

中国工程院院士、国际营养与食品安全专家陈君石教授指出:“人群铁缺乏成为全球三大微量营养元素缺乏之首。”据世界卫生组织的估计,世界上有66%-80%的人处于铁缺乏状态。即便在美国和许多其他经济发达国家,缺铁性贫血也较其他任何营养素缺乏普遍。

缺铁性贫血是我国高患病率的营养缺乏疾病之一。我国居民大约每两人就有一人缺铁,每四人就有一人患缺铁性贫血。根据国际机构关于贫血的公共卫生严重程度等级划定,中国居民的贫血问题属于中度公共卫生问题,部分地区贫血问题已经属于严重的公共卫生问题。2004年全球疾病负担评估中,我国每10万人因铁缺乏所造成的伤残调整生命年(DALYs)为189,处于192个成员国中的第99位;全国总损失为2479,位于成员国中倒数第二位。由此可以看出,缺铁性贫血正成为影响我国国民体质的一大问题。

那么,中国人为什么有那么多人缺铁呢?这和我们的膳食结构有关。我国居民长期以来以植物性食物为主,如谷物、薯类、蔬菜等,尽管上世纪80年代中期后,我国膳食结构出现了动物性食物增长、植物性食物减少的趋势,但植物性食物为主的膳食结构模式并未发生根本性变化。

人体对植物性食物中的铁的吸收率很低,平均不足5%。例如大米中的铁仅有1%可被人体吸收;大豆为7%;玉米和黑豆为3%,莴苣为4%;小麦为5%。此外,植物性食物中含有大量抑制铁吸收的物质,如植酸、多酚类物质等。因此,一些专家认为,非血红素铁在人体中的实际吸收率可能远远低于5%。易被人体吸收的血红素铁主要存在于动物性食物,如动物肝脏、动物全血、肉类等,而这些食物在我国居民膳食中所占的比例较小。

还有,大量饮茶和食用大量蔬菜是我国居民的饮食习惯,茶叶和蔬菜中含有较多的磷酸盐、草酸盐、单宁等,这些物质可与铁形成难以溶解的化合物,影响铁的吸收。由于我国居民膳食中促进铁吸收的因子,如富含血红素铁食物、维生素C等相对于上述抑制因子不足,所以,虽然饮茶、吃蔬菜不是坏习惯,却成为造成国民缺铁的重要因素。


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