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小麦粉

小麦粉

导读:小麦粉是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一。小麦粉的蛋白质含量比其他谷物产品高,一般在11%以上,小麦粉吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。小麦粉百科为你提供小麦粉是面粉吗、小麦粉可以做什么吃的、小麦粉最简单做法等相关知识。

小麦粉和面粉的区别

在市场上,我们经常会看到超市出售小麦粉,许多人以为是面粉,其实不然。二者从外观上来说非常相似,很难分别。然而,它们两个的区别是非常客观的,一起来了解一下小麦粉和面粉的区别。

小麦粉和面粉的区别

小麦粉和面粉的区别主要在于蛋白质的含量不同。小麦粉,即小麦经过加工磨制后变成的。它的主要成分是淀粉,还包含蛋白质、脂肪、维生素和钙、钾、镁等矿物质,有益于养脾补肾,除热止渴。而面粉则是由小麦磨成的粉末,它的种类更多,有高筋面粉、中筋和低筋面粉等不同的种类。那么小麦粉是不是低筋面粉呢?一般来说,市场上的小麦粉是中筋的。其实不管是低筋还是高筋,都是由小麦做出来的,只是蛋白质的含量不同。中高筋面粉主要用来做馒头或饺子,而低筋面粉主要用来做蛋糕或饼干,因为它的蛋白质含量较低,口感松软。如果 只有高筋面粉,则可以用玉米淀粉进行调配,变成低筋面粉。比例一般是1:1。

可见,面粉是由小麦磨成的,但是常说的小麦粉是指中筋面粉。而面粉则有高筋、中筋和低筋之分。

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面粉是小麦粉吗

很多人都知道我们所吃的面粉就是小麦做成的,但是在超市中还有很多种不同的面粉,甚至还有小麦粉,这就让不少人觉得非常迷茫,这些面粉到底都有哪些不同,那么面粉是小麦粉吗?关于这个问题一起来了解一下吧。

面粉是小麦粉吗

首先我们来说小麦粉,小麦粉就是用小麦直接磨成的粉,属于一种粗粮,因为在小麦粉中含有小麦的外皮还有中间部分。而面粉也的确是小麦做成的,但是属于去麸粉,就是在面粉中是没有小麦外皮还有中间部分的,而面粉还可以分为很多种不同的类型。

第一种是高筋粉,这种面粉的颜色会更深一些,并且非常的有活性也比较光滑,这样的面粉更适合做成面包或者是一些起诉电信,同样否是用于西饼中比较多。

第二种就是中筋粉,这种面粉颜色是乳白的,一般做中式的点心用,比如说包子还有馒头等等。

第三种就是低筋粉了,这种面粉比较适合做蛋糕等等。

以上就是关于面粉是小麦粉吗?这个问题的相关介绍,通过介绍我们不难看出,其实面粉和小麦粉还是有区别的,小麦粉属于粗粮,而面粉则是属于细粮。

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