蜂花粉的成分

　　蜂花粉含有多种营养成分。一般蜂花粉中含水分30％～40％、蛋白质11％～35％、总糖含量20％～39％、脂类1％～20％，还含有多种维生素、矿物质和生理活性物质。

　　蛋白质和氨基酸

　　蜂花粉中，氨基酸不仅种类多，而且含量高。

　　花粉蛋白质富含多种氨基酸，并含有所有人体必需氨基酸（即人体不能合成的物质，必须从食物中获得的氨基酸），且必需氨基酸含量超过牛奶蛋白。此外，花粉还含有大量游离存在的氨基酸，能不经消化直接被人体吸收，从而更加提高其食用价值。

　　一个活动量较强的成年人，日食用20～25克蜂花粉即可满足全天的氨基酸消耗量。

　　矿物质

　　蜂花粉含各种矿物质，既有人体必需的全部14种微量元素，如铜1.7％、铁0.55％等，也有较丰富的常量元素。在微量元素中，除碘和氟含量较少外，其它12种含量都比较高，而在常量元素中，尤以钾0.6～1.0％（400mg/100g），磷0.43％（190～580mg/100g），钙0.29％（170～410mg/100g），镁0.25％（90～270mg/100g）含量较为丰富。

　　所有这些元素都对维持人体正常的生理生化活动起重要作用，对人体的健康有重要意义。

　　维生素

　　蜂花粉中含有大量的维生素，如维生素C、烟酸、肌醇、叶酸、泛酸、维生素B₁、维生素B₂、维生素B₆、维生素D、维生E、生物素等；所有花粉都含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可转化成维生素A，每100克干花粉中这类化合物的总含量为0.66～212.5毫克。

　　糖类

　　蜂花粉中含有大量糖类（20％～39％），主要是葡萄糖和果糖，还有麦芽糖、蔗糖、淀粉等，是人体重要的能源物质。另外，蜂花粉中还含有约7％～8％的膳食纤维如纤维素、果胶等，对维持人体健康起重要作用。

　　脂类

　　蜂花粉中含有脂肪、磷脂等脂类，组成脂类的脂肪酸大部分为不饱和脂肪酸，如人体必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸，另外还有花生四烯酸、油酸等，这些不饱和脂肪酸有降低血脂，预防心血管疾病的功效，是人体不可缺少的营养物质。

　　黄酮类物质

　　蜂花粉中含有丰富的黄酮类化合物，不同品种的蜂花粉其黄酮类物质含量差别较大，高者含量达9％，低者则只有0.12％。其中黄酮类含量比较高的蜂花粉有板栗、茶花、蚕豆、紫云英、芸芥、胡桃等。

　　黄酮类物质是有效的抗氧化剂，并具有降低胆固醇、消炎、抗辐射等作用，对减少器质性病变，诸如癌症、动脉硬化的发病率起到了重要作用，进一步增强了蜂花粉的应用价值。

　　核酸

　　蜂花粉中还富含核酸，核酸是遗传信息的载体。核酸的存在，大大提高了蜂花粉的医疗保健价值，可用于免疫功能低下和肿瘤病人的治疗，并有促进细胞再生和延缓衰老的功能。

　　激素

　　花粉有植物激素性质的化合物，如有雌性激素、促性腺激素等。

　　酶类

　　蜂花粉中还含有大量酶类包括氧化还原酶类、转化酶类、分解酶类、裂解酶类、异构酶类、连接酶类等，在人体生命活动中起重要作用。

　　另外，花粉还有其它生物活性物质，具有消炎、抗菌、促进伤口愈合等多种作用。