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蛋白酶的作用详谈蛋白酶的存在形式

发布时间：2018-10-29 16:24:25 阅读（501）

蛋白酶这种东西因为不是实实在在的可见物体，所以很多人可能是听说过蛋白酶，但是未必见过。这里我们来谈谈蛋白酶的一些详细信息。实际上我们常说的蛋白酶一般是广泛的存在于动物的内脏当中，但是通常在一些常见植物的茎叶、以及部分的树木果实当中也是存在蛋白酶的。那么这些蛋白酶的作用到底是什么呢？

蛋白酶是一种非常重要的工业酶制剂，在工业行业当中用的是非常多的。在烘焙食物的过程当中蛋白酶也会起到促进食物发酵的作用。但是仔细了解蛋白酶的时候我们会发现，其实蛋白酶也是分成很多不同的种类的。不同种类的蛋白酶本身起到的作用价值以及存在的形式是不一样的。比如说蛋白酶会分成胃蛋白酶、胰蛋白酶、还有木瓜蛋白酶等不同的形式。每一种不同形式的蛋白酶应用的环境也会有差异性。

知道了蛋白酶的作用，再来看看蛋白酶的生产制作。蛋白酶在工业中生产制作的时候主要还是依靠枯草杆菌以及其他的微生物来进行发酵制成的。制作的时候技术复杂，所以一般在工业上要想制作蛋白酶也不是一件难事。

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