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党参炖鸡是广东一道名菜，也是食补的上佳品种，具有补气益血，提高免疫，健脾胃，增寿命的作用，党参炖鸡的做法和功效是这样的。
党参炖鸡的做法和功效
采用党参50克，红枣10克，柴鸡一只，将鸡清洗干净，过热水，然后所有材料放入炖盅，水要漫过鸡身，放置蒸笼中，直到鸡肉软烂取出，就可以调味，这道菜香气扑鼻，汤汁浓厚，一口入喉鲜香无比，是粤菜中的精髓，同时也是药膳中的珍品，党参出自药典，是植物干燥的根，同样是人参的一个品种，它可以治疗气血双亏，四肢无力，食欲不佳，脾肺气虚，党参无毒，性甘味平，可以滋润肺脏和脾脏。
关于党参的应用，中国人想出了很多办法，既可以泡水，又可以炖汤，能够泡酒，也可以和其他中药一起煎服，都能起到驱走病症的作用，而鸡汤则含有碳水化合物，钙质，矿物质及其他营养元素，是人体极好的补充，食疗在中国有几千年的传统，以上便是党参炖鸡的做法和功效，这道菜可以经常吃，绝无副作用，选择时最好能用本地的土鸡或者柴鸡，吃起来口感爽滑，又能够入味，汤头清甜。
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