冬季饮食别忘补充“酵素”

当你看到这篇文章的这一刻，你就和本篇文章的主人公——酵素结缘了，因为在我们的身体里，有无数的酵素负责体内各种化学变化，比如你翻开报纸的动作、阅读这篇文章的大脑思维甚至你今天早上刚吃的食物的消化等都和酵素的参与有关。我们都知道我们每天要从饮食中摄取很多营养素，因为这是我们生命活力的来源，但是，你知道吗?如果我们体内缺乏酵素，那么，这些营养素就无法消化吸收，就变成了名副其实的“白吃”了。

酵素是营养素的“催化剂”

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。南京中医药大学营养与食疗专家郭海英教授介绍说，酵素扮演着“催化剂”的角色。它催动着机体的生化反应和生命现象的进行。离开了酵素，我们人体所需的五大营养素(碳水化合物、类脂质、蛋白质、维生素、矿物质)都将失去其在人体存在的价值，我们的生命活动也将无法正常甚至停止进行。

人体消化吸收都需要酵素

冬天我们会吃很多热量高的食物来温暖身体，您可别把功劳全归到这些食物身上，酵素在其中扮演着“关键先生”的角色。因为酵素能在常温中进行氧化反应，以产生热能，并可将热能储存起来，视体内需要适时将热能释放出来。这些热能的储存和利用，完全都是靠酵素的作用。

冬天大家都喜欢吃火锅，但是火锅里面有很多不利于人体消化和吸收的东西，这怎么办呢?别急，找酵素帮忙!南京自然医学会养生康复专业委员会王城生秘书长介绍说，我们胃肠内有许多帮助营养素消化和吸收的消化酵素，可将食物转换为水溶性物质，如醣类分解为单醣、蛋白质分解为氨基酸、脂肪分解为脂肪酸或甘油，有利于身体吸收及利用。酵素中的代谢功能酵素能加快身体的代谢反应，有助于将多余的营养以及其他废物毒物等代谢出我们的体外。

药食同源，酵素也是良药

在欧洲和日本，超过15000人正在服用酵素补充剂或采用酵素疗法，原因在于酵素是食物而非药物。它被美国FDA认证为治疗慢性病最好的食物。德国科学家卡尔·梅德对216人进行了口服酵素实验。他们患有各种静脉紊乱疾病，典型症状是浮肿及严重静脉曲张。服用酵素以后，所有人都有了明显改善，有相当数量的患者完全康复。

来自A·E·莱什科瓦尔博士的好消息是，酵素补充剂能够在短时间内增加7倍的巨噬细胞和3倍的杀伤细胞——这是免疫系统健全的人不易患癌症的原因。欧洲医师们让癌症患者食用酵素补充剂或直接向肿瘤注射酵素，这个方法成功地阻止了癌症的发作。

希恩·珀·金姆是在国际上备受尊敬的免疫学家。他得出一个结论：服用酵素的癌症患者的整体死亡率为23%。这个比率跟化疗和射线治疗一样,却无任何副作用。