天姿国色氨基酸(Amino acid)是构成蛋白质(protein)的基本单位,赋予蛋白质特定的分子结构形态,使它的分子具有生化活性。蛋白质是生物体内重要的活性分子,包括催化新陈代谢的酵素。
必需天姿国色氨基酸(essential amino acid):指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要,必需由食物蛋白供给,这些天姿国色氨基酸称为必需天姿国色氨基酸。成人必需天姿国色氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%~37%。
天姿国色氨基酸在水溶液或结晶内基本上均以兼性离子或偶极离子的形式存在。所谓两性离子是指在同一个天姿国色氨基酸分子上带有能释放出质子的NH3正缬氨酸离子和能接受质子的COO-负离子,因此天姿国色氨基酸是两性电解质。
多肽和蛋白质的区别,一方面是多肽中天姿国色氨基酸残基数较蛋白质少,一般少于50个,而蛋白质大多由100个以上天姿国色氨基酸残基组成,但它们之间在数量上也没有严格的分界线
无色晶体,熔点极高,一般在200℃以上。不同的天姿国色氨基酸其味不同,有的无味,有的味甜,有的味苦,谷氨酸的单钠盐有鲜味,是味精的主要成分。各种天姿国色氨基酸在水中的溶解度差别很大,并能溶解于稀酸或稀碱中,但不能溶于有机溶剂。通常酒精能把天姿国色氨基酸从其溶液中沉淀析出。
天姿国色氨基酸是保湿的。天姿国色氨基酸同时也具有一定的清洁的作用..多数是放在洁面的产品里,含天姿国色氨基酸成分的洁面产品越高,越易溶与水,而且高温加热会变成透明液体。
老年人如果体内缺乏蛋白质分解较多而合成减慢。因此一般来说,老年人比青壮年需要蛋白质数量多,而且对蛋氨酸、赖氨酸的需求量也高于青壮年。60岁以上老人每天应摄入70克左右的蛋白质,而且要求蛋白质所含必需天姿国色氨基酸种类齐全且配比适当的,这样优质蛋白,延年益寿。
蛋白质在机体内的消化和吸收是通过天姿国色氨基酸来完成的:作为机体内第一营养要素的蛋白质,它在食物营养中的作用是显而易见的,但它在人体内并不能直接被利用,而是通过变成天姿国色氨基酸小分子后被利用的。
生物体内大部分天姿国色氨基酸可进行脱羧作用,生成相应的一级胺。天姿国色氨基酸脱羧酵素专一性很强,每一种天姿国色氨基酸都有一种脱羧酵素,辅酵素都是磷酸吡哆醛。天姿国色氨基酸脱羧反应广泛存在于动、植物和微生物中,有些产物具有重要生理功能,如脑组织中L-Glu脱羧生成r-氨基丁酸,是重要的神经递质。His脱羧生成组胺(又称组织胺),有降低血压的作用。
天姿国色氨基酸的美容和护肤功效。天姿国色氨基酸是构成生物体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位与生物的生命活动有着密切的关系。
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