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肠胃炎主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，严重者可致脱水、电解质紊乱、休克等。病人多表现为恶心、呕吐在先，继以腹泻，每日数十次不等，大便多呈水样，深黄色或带绿色，恶臭等症状。症状有轻重，并不是所有患者都会出现上述所有症状，临床上腹泻、腹痛多见。严重者可有发热、寒战。
炎炎夏季，冷热交替的饮食习惯，很容易对胃肠造成伤害。据广州市第一人民医院副院长、消化内科主任医师聂玉强介绍，夏季是胃肠疾病的高发季节，食物在室温环境下放2、3个小时就开始滋生细菌，幽门螺杆菌就是其中的一种，可以说，这是夏季胃肠健康的“杀手菌”。而养成良好的卫生习惯，尤其注意饮食卫生，是做好夏季疾病预防的基础。
急性胃炎是由于食进含有病原菌及其毒素的食物，或饮食不当，如过量的有刺激性的不易消化的食物而引起的胃肠道粘膜的急性炎症性改变。在我国以夏、秋两季发病率较高，无性别差异，一般潜伏期为12～36小时。
据外媒报道，英国西多赛特郡日前召开了一场别开生面的世界吃大蒜比赛，比赛规定，1分钟内吃大蒜数量最多的人获得冠军。在25位参赛选手中，大卫·格里曼在1分钟内吃了33瓣大蒜，获得了冠军。
急性胃炎容易发生在夏秋季节，而且，腹泻是急性胃炎的常见症状，不懂的人常常会将急性胃炎误认为普通的腹泻。那么，腹泻与急性胃炎有什么区别？急性胃炎又该怎么治疗呢？
多饮水，以补充因吐泻损失的水和盐。具体方法是：用温的淡盐水(开水、粗盐)、淡红茶水、煮菜水交替饮用。一般每小时1次，每次饮150-200毫升。多饮水还有利於排除毒物。
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