膳食纤维
膳食纤维在维持膳食平衡方面发挥着重要作用，是人类所需的除碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水之外的“第七大营养素”，食物中的膳食纤维跟我们吃的糖、淀粉一样，也属于碳水化合物，但它是是碳水化合物中不易被消化的成分。
作用与功效
1、通便防治痔疮。
不溶性膳食纤维是粪便的骨架结构，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水份不容易被吸收。使大便变松变软，同时还直接刺激肠道的蠕动，产生通便作用。痔疮是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积引起的，由于膳食纤维的通便作用，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用。
2、减肥减脂的作用。
膳食纤维能减缓食物消化的速度，增加饱腹感，这样每日摄入的热量自然就减少了。而提可溶性膳食纤维，进入肠道后还能溶于水形成胶样薄膜覆盖肠道表面，从而减慢其他物质的吸收，肠道内营养的消化吸收也下降了，进而达到体内脂肪消耗而起减肥作用。
3、改善糖尿病症状。
膳食纤维可以延缓食物吸收率，降低葡萄糖的吸收速度，防止血糖快速上升、胰岛素大量分泌。因此，糖尿病膳食中长期增加食物纤维，可降低胰岛素需要量，控制进餐后的代谢，要作为糖尿病治疗的一种辅助措施。
4、预防妇女乳腺癌。
据研究发现，高量摄入膳食纤维可降低绝经前妇女乳腺癌的发病风险，因为体内过多的雌激素使乳房内激素水平上升所造成，膳食纤维可以促进雌激素从肠道的排泄，还可以降低脂肪的吸收从而起到降低乳腺癌风险的作用。
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