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1 取样按《茶取样》的规定取样。
2 试样的制备按《茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定》的规定，制备试样。
3 测定步骤(1)试液的制备按《茶水浸出物测定》中的规定，制备试液。(2)测定准确吸取上述(1)试液1mL，注入25mL的容量瓶中，加水4mL和酒石酸亚铁溶液5mL，充分混合，再加pH7.5的缓冲液至刻度，用10mm比色杯，在波长540nm处，以试剂空白溶液作参比，测定吸光度(A)。5、结果计算计算方法和公式茶叶中茶多酚的含量，以干态质量百分率表示，按下式计算：茶多酚(%)=(A×1.957×2)/100 ×L1/(L2×M×m)式中: L1——试液的总量，mL；L2——测定时的用液量，mL；M——试样的质量，g；m——试样干物质含量百分率，%；A——试样的吸光度；1.957——用10mm比色杯，当吸光度等于0.50时，每毫升茶汤中含茶多酚相当于1.957mg。如果符合重复性的要求，则取两次测定的算术平均值作为结果。重复性同一样品的两次测定值之差，每100g试样不得超过0.5g。
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