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茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中黄烷醇类物质(儿茶素)最为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。而在众多功效之中，茶多酚拥有美白肌肤的功效与作用，那么，到底茶多酚是如何美白肌肤的呢?
人体的肤色的深浅与黑色素含量有关。黑色素是一类天然的紫外线吸收剂，当紫外线照射到皮肤上时，肌肤就会处于“自我防护”状态，由紫外线刺激麦拉宁色素，激活酪氨酸的活性，来保护皮肤细胞。
酪氨酸酶与血液中的酪氨酸反应，生成一种叫“多巴”的物质。多巴经酪氨酸氧化而成，释放出黑色素，黑色素颗粒使皮肤变黑，并可导致雀斑和褐斑产生。
另外，在紫外线照射等异常刺激或年龄增长时，体内活性氧可引发脂质过氧化物的链式反应产生丙二醛，丙二醛可与蛋白质氨基发生反应形成脂褐素，在体表积聚起来就再现为斑痕，对老年人来说即为“寿斑”。
茶多酚可抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶活性，从而减少黑色素分泌和阻止脂质过氧化，从而能够有效减少色素的生成，实现祛斑美白的作用。
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