胡椒和花椒的区别

胡椒和花椒都是家庭当中常备的调味料，甚至在味道上都有几分相似，都被归类为香辛料。不过这两者显然是来自不同的植物，而且在性质以及用法上也是不一样的，今天就来为大家详细对比一下胡椒和花椒的区别。

胡椒和花椒的区别

花椒在中国本土有大量出产，而且南方北方都可以种植，它带有明显的色味，也是最主要的麻味来源。只需要少量的花椒，就可以给菜肴带来不一样的醇厚和鲜香，并且还有增进食欲的效果。尤其是在西南以及西北一带，花椒更是人们日常饮食少不了的调味品。而胡椒则主要是提供辣味，但它的辣又和辣椒的辣完全不一样，并不会对味觉形成强烈的刺激，同时还有散寒的效果，所以在冬天做菜熬汤的时候可以适当放一些胡椒粉，可以起到暖胃的作用。另外在用肉类做菜的时候普遍需要放胡椒，它能够去除肉食当中的腥味，还有增鲜的效果。

以上为大家简单对比了胡椒和花椒的区别，麻辣口味的菜一般会着重花椒的使用，而应用到猪肉的菜或者是追求厚味的汤，则会用到胡椒。当然与这两种调味料相关的使用技巧还有很多，感兴趣的人可以多了解一些。