吃豆腐有什么好处和坏处 豆腐的作用和坏处

日常生活中豆腐是人们比较喜欢食用和烹饪的食物，豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制。

吃豆腐有什么好处和坏处

豆腐存在的历史悠久，一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品，还有的地方会有冻豆腐。很早以前制作豆腐的方法全部是由人力来完成的，磨豆浆、过滤豆腐渣、压水分等等，很费劲。

现代科技已经使豆腐实现了流水线生产，经过现代科技加工出来的豆腐拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点。但是事物都有其两面性，那么豆腐的两面性是什么呢？

一、好处

1、营养丰富，利于吸收

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B6。而且豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。

2、补益清热

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益在造血功能中可增加血液中铁的含量。

二、坏处

因豆腐是由大豆一步步发酵制作而成，其中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。而且如果摄入量过多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对健康是不利的。