酱香酒的三种典型体 酱香酒坤沙碎沙串沙怎么分

中国白酒是由水、乙醇和微量成分组成的，其中微量成分仅占白酒总成分的1%至2%，但是却对白酒的制作起到了决定性的作用。相比于其他香型的酒，酱香型白酒香味成分更复杂。据调权威检测，酱香型白酒有1400多种成分。其中酱香酒的三种典型体是需要我们了解的，下面小编就来给大家介绍酱香酒的三种典型体是什么。

酱香酒的三种典型体

第一种酱香，酱香味好，口感优雅细腻。是由芳香族化合物发出来的一种香味香气。第二种窖底香，有突出窖泥香味，是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气。它既有浓香型酒的特点，又区别于浓香型酒。香味香气浓郁，且凸显柔和。第三种醇甜香，香味不及酱香型但味道醇甜协调。含多元醇较多，是经微生物发酵作用的产物。

酱香酒坤沙碎沙串沙怎么分

坤沙酒又叫捆沙酒和坤籽酒，也就是常说的酱香型白酒，是严格按照传统固态发酵工艺生产的，出酒率低，品质最好。用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，生产周期短，出酒率较高，品质一般。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差，用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。串沙工艺比翻沙工艺还差，串沙工艺是将坤沙工艺七次取酒之后，把丢弃的酒糟再加入食用酒精进行取酒。

以上就是关于酱香酒的三种典型体的具体内容的介绍，如果大家想要了解这方面的信息可以多查询一些资料。希望上述的内容能对你有所帮助。