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花青素是一种具有很强抗氧化性的营养元素，对于我们的健康有着良好的保健效果，其实大部分的深色食物当中都含有花青素，可以说黑枸杞当中就含有非常丰富的花青素。
黑枸杞中有一种原花青素，这是迄今为止发现的最强效的自由基清除器，其抗自由基、抗氧化能力比胡萝卜素强10倍以上，是维生素C的18-20倍，是维生素E的50倍，更重要的是，花青素在人体的活性，是其他抗氧化剂无法比拟的，花青素能在人体血液中存活70-75小时。
花青素能保护肌肤免受紫外线的伤害，预防胶原纤维及弹性纤维的退化，使肌肤保持应有的弹性及张力，避免皮肤下垂及皱纹产生，促进皮肤的健康，使肌肤年轻化。
除了含量多，黑枸杞中所含的花青素是目前所有植物花青素中功能最优良(尤其是有16种生物类黄酮组成的花青素，有比一般植物花青素更优越的生理活性)、应用范围最广，副作用最低，也是最具价值的品种。那么花青素对人体的主要保健功效是什么?
1、减轻过氧化对人体的损害
有效中和自由基，减轻其对身体的氧化损害，预防和改善心血管疾病、关节炎、癌症等一系列由自由基侵害所引起的疾病。
2、保护大脑
作为唯一能透过血脑屏障的抗氧化剂，OPC可以有效保护大脑细胞，有助于预防帕金森综合症和老年痴呆。
3、保护眼睛
减轻自由基对眼睛晶状体的损害，缓解因长时间操作电脑或驾驶等带来的眼部疲劳和损害。
4、美容养颜
保持皮肤光滑，增加皮肤弹性，推迟或减少皱纹的出现。同时还有助于抵抗由辐射引起的青春痘、色斑及缓解化妆品过敏反应。
5、保护心脑血管
预防心脑血管疾病，如心脏病，毛细血管脆弱，糖尿病，静脉曲张。
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