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花青素是一种植物色素，又叫花色素，广泛存在于自然界的植物中。花青素原本只是植物的水溶性色素，可以随着植物细胞液的酸碱度改变颜色，后来人们发现，原来花青素有很强的抗氧化性，可以用于保健美容食品。于是花青素的功效与作用才慢慢被发现。
花青素的功效与作用
1、抗氧化
花青素被科学家们誉为“第七营养素”，其抗氧化能力是它最大的特点。花青素的抗氧化能力比维生素e还有高，几乎和番茄红素持平，但是花青素被人体的吸收情况要比番茄红素要好。抗氧化能力可以帮助人体清除自由基，延缓衰老。
2、保护大脑
花青素可以逃过自由基的氧化，进入细胞保护细胞膜。还有透过血脑屏障的能力，对大脑神经细胞形成保护膜，让大脑免受有害物质的侵害。
3、护肤
花青素除了能保健，还能护肤。它可以抑制我们体内的两种酶的活性：弹性蛋白酶、胶原蛋白酶。这样可以保护身体内的胶原蛋白不被分解，从而使皮肤保持弹性和光泽。还可以预防皮肤被晒伤等问题。
4、防辐射
花青素的防辐射能力也挺好的，因为它的颜色可以随着体内细胞液的PH值发生变化，具有较好的光热稳定性能。上班族、长期对着电脑的人群适量补充花青素可以帮助抵抗辐射。
5、保护眼睛和视力
花青素对我们眼睛的视网膜也是有保护作用的，视网膜上的视紫质是很重要的物质，花青素可以促进其生成，预防近视等。我们平时吃的一些亮眼保健品其实也是有花青素在发挥作用的。
总的来说，花青素的功效与作用是非常不错的，在针叶樱桃、桑葚等植物果实中都可以找得到它的影子。如果需要补充花青素的话，可以服用花青素提取物食品或者直接吃这些植物果实也是可以的。
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