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叶黄素是一种非常重要的营养素，它在人体中扮演着多种重要的角色。首先，叶黄素是视网膜的主要色素成分，它与玉米黄素构成了植物色素的主要组分，也是人眼视网膜黄斑区域的主要色素。人类的眼睛含有高量的叶黄素，这种元素是人体无法制造的，必须靠摄入叶黄素来补充，若缺乏这种元素，眼睛就会失明。
其次，叶黄素可以保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变。太阳光中的紫外线及蓝光会产生大量自由基，导致眼部疾病的发生。而叶黄素能过滤掉蓝光，避免其对眼睛的损害，从而保护视力。
另外，叶黄素还具有抗氧化的作用，有助于预防机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病。它还可以缓解视疲劳症状，提高黄斑色素密度，保护黄斑，促进黄斑发育，预防黄斑变性及视网膜色素变性，减少玻璃膜疣的产生，预防AMD的发生。
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