带籽葡萄干和不带籽葡萄干

    按葡萄干是否有籽的话葡萄干就可以分为有两种，一种是不带籽的葡萄干还有一种就是带籽的葡萄干，到底哪种更好呢？二者有什么区别呢？很多人为此感到困惑，到底是因为品种的不同还是其他的原因呢？其实带籽和葡萄干和不带籽的葡萄干区别很简单。

    带籽葡萄干和不带籽的葡萄干区别就在于，进行干制的葡萄（也就是葡萄干）要求皮薄，果肉厚而柔软，果形中等偏小，含糖量高，风味浓，无核，并充分成熟。制作葡萄干的葡萄的上品为新疆无核葡萄。

    除此之外，新疆提子也是选用新疆吐鲁番无核白葡萄制作的。要想知道原因，就要了解葡萄干的做法了。首先不是所有的葡萄都可以做葡萄干的。要选那种皮薄无籽的，果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。原料就是就无籽葡萄，所以葡萄干是无籽的也不足为奇了吧。但是皮薄也不带表没有皮，是在晾晒的时候去掉了，还是自己脱落了？皮因该不会和葡萄一起缩小还那么紧凑的在一起看不出来，那究竟是怎么回事呢？这个我们问了下专门制作新疆葡萄干的人，得出的答案是：不是无皮，是有皮的，只是你不知道。

    在选好制作葡萄干的葡萄之后，他们剪串：采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。不是晒了就好，还有很多种工序，其中浸碱处理就可以解释为什么我们感觉不到有皮了：为加速干燥，缩短水分蒸发时间，他们要用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5钞钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。然后才是曝晒：将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。5.回软：将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。这样葡萄干就做成了，剩下的就是包装了。

    现在知道为什么葡萄干没有籽也没有核了吧。

    这也就是带籽葡萄干和不带籽葡萄干的区别啦，所以说还是不带籽的葡萄干更好的。当然也并不是说不带籽的葡萄干不好，其实葡萄籽也是有很多作用的，所以很多人喜欢买带籽的葡萄干来吃葡萄籽。上面所说的不带籽葡萄干则是相对葡萄的品种来说的。总之都是好东西。