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原料：青鱼或草鱼1条（约2斤），料酒1茶匙（5毫升），干淀粉1汤匙（15克），番茄沙司 2汤匙（30毫升），清水200毫升，白醋2汤匙（30毫升），白糖 2汤匙（30克），水淀粉 1汤匙（15毫升），盐适量，香菇150克，玉兰片150克，油菜150克。
制作方法：
1． 将青鱼或草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1厘米的厚片。
2． 调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
3． 香菇、玉兰片、油菜用开水氽烫备用。
4． 平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时把鱼片放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中（炸鱼的油倒出不用）。
5． 将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡（番茄沙司+白醋+清水+白糖+盐+水淀粉=糖醋汁儿）。注意勾芡程序中，千万要沿着同一个方向搅拌，不要来回的搅，否则芡汁会谢掉，变得不粘稠。
6． 将鱼片、香菇、玉兰片依序摆好，将糖醋芡汁淋在上面即可。
功效：散淤解毒，开胃益肝。
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