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番茄红素可溶于油脂类，不溶于水，有没有人知道的呢？

有没有人可以告诉我的是，番茄红素可溶于油脂类，不溶于水，有没有人知道的呢？

用户名：匿名用户 | 浏览628次 | 分类： 增强免疫 | 2017-09-07 16:00:00

最佳答案

一般来说，番茄红素可溶于油脂类，不溶于水。番茄红素类似于β一胡萝卜素，经过环化可形成β一胡萝卜素。由于番茄红素的结构特点，其稳定性比较差，在一定条件下可发生顺反异构化和氧化降解，希望这个回答能够对你有所帮助。

增强免疫专家推荐 | 2017-09-07 16:00:00 1

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