我们吃的黄花菜一般是晒干的,请问黄花菜为什么要晒干了吃?
黄花菜晒干后吃的原因是新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,这是一种有毒物质,但经过晒干处理后,秋水仙碱会被破坏,从而使黄花菜变得安全可食。晒干后的黄花菜易于保存,一年四季都可以享用,同时也提高了其食用安全性。长时间干制可破坏其中的秋水仙碱,不仅提高了食用安全性,而且干制的黄花菜更容易保存,方便一年四季都可吃到。
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