清明粑在蒸的时候有什么技巧吗,请问清明粑怎样蒸出来更绿
1.制糯米浆,将糯米磨成粉,洒适量清水润湿松散,与清明菜一起蒸熟,色泽会更绿,口感更软糯。2.焯水,清明粑的清茶需要提前进行焯水,一方面可以去除脏物和涩味,另一方面可以保持翠绿的颜色,最好在焯水的时候加入适量的食用盐,其持色效果会更好。3.在表面涂油,将食用油涂在清明糕上,能保持青团蒸出来的颜色又绿又亮。
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