如果一次吃了一斤龙眼，可能会对身体产生一些影响。龙眼是一种高糖水果，大量食用可能会引起血糖升高，对于糖尿病患者来说尤其需要注意。龙眼具有补气血的功效，过量食用可能导致上火、口干等症状，对于体质偏热的人来说更应该注意。此外，如果一次性摄入过多的膳食纤维，可能会引起腹胀、腹泻等消化不良症状。因此建议适量食用，特别是对于糖尿病患者、体质偏热的人来说更应该注意控制摄入量。如果出现不适症状，应及时就医。
