生晒陈皮和蒸熟陈皮有什么区别 陈皮为什么要三蒸三晒

不知道大家有没有留意过，身边的人有时候在吃橘子的时候，会把橘子皮留下来，用于去味，或是用于制作陈皮。一般自制陈皮的时候，都是直接晒干。那么晒干陈皮和蒸熟陈皮有什么区别呢，以及陈皮为什么要三蒸三晒呢？下面就来了解一下。

生晒陈皮和蒸熟陈皮有什么区别

1、做法不同

生晒陈皮和熟晒陈皮两种制作方法不同，一种是直接采用生柑皮晒制，另一种是蒸熟后晒制的陈皮，需要三蒸三晒。

2、药效不同

鲜皮经蒸晒后会散发出的挥发油，虽然用这种方式可以降低其中挥发油的刺激性成分，但橙皮苷、新橙皮苷、陈皮素、柚皮苷、柚皮芸香苷等这些是陈皮中的主要成分，这些成分经过蒸、晒后，反而会减少陈皮所产生的刺激性成分，但是相应的药效也会减少。蒸晒是中药的一种炮制方法，是为了更好地发挥药材的功效，此时陈皮已无挥发油，无刺激性，多用于中药治疗。

3、保存时间不同

陈皮经过生晒后入袋储藏，用这种方式制作出来的陈皮属于天然陈皮，因此色香味俱全，不仅可以反复翻晒，而且陈皮的存放时间越长，那么药用价值越高，有些陈皮还会作为收藏品收藏。但如果是通过蒸晒方式制作的陈皮，保存时间不会那么长，一般存放2-3年左右。

4、口味不同

陈皮经多次蒸晒后，其辛辣味和苦涩感降低，原有的香气也有所降低，失去了陈皮的天然风味；而生晒的陈皮保留了纯正的原香原味，随着时间的延长，会使陈皮变得更香、更浓。

陈皮为什么要三蒸三晒

因为这种方式制作出来的陈皮药效可以更大发挥。三蒸三晒为中成药，是将柑皮放入蒸笼中直接蒸一段时间，然后再晒干。按照这一流程进行反复三次，这样做的目的是增加药物成分，从而可以更好地发挥药材的功效。

以上就是关于生晒陈皮和蒸熟陈皮有什么区别，以及陈皮为什么要三蒸三晒的简单介绍，希望对于想要了解的人有所帮助。