蒸螃蟹用冷水还是热水 螃蟹没蒸熟可以吃吗

秋天是吃螃蟹的最佳季节，这时候的螃蟹的肉质饱满，蟹黄蟹膏丰富，是最美味的时候。对于喜欢吃螃蟹的人来说，除了在外食用，自己买回来按照自己的喜好来烹饪也是非常不错的。螃蟹除了用于炒、煮粥，最常见的做法就是清蒸。那么蒸螃蟹用冷水还是热水呢，以及螃蟹没蒸熟可以吃吗？下面就来了解一下。

蒸螃蟹用冷水还是热水

最好是用凉水蒸。虽然凉水和热水都可以蒸螃蟹，但是用冷水蒸蟹也能让螃蟹随水温升高而慢慢成熟，而且能在一定程度上防止螃蟹挣扎，减少其营养流失。其次，用冷水蒸也能保证蟹体温度均匀，不会出现半生不熟的现象。如果是用热水蒸蟹，螃蟹在温度突然升高时，会引起强烈的反抗，此时很容易导致蟹黄蟹膏外流，食用价值也会变低。第二是热水直接蒸，很有可能会使蟹肉受热不均，出现半熟不熟或肉质老的情况，所以结合实际来看，还是冷水蒸蟹比较好。

螃蟹没蒸熟可以吃吗

不建议吃。因为蟹类在水里长期生活，如湖、溪、河、海，水体环境比较复杂，再加上食性也比较杂，以各种浮游生物和小鱼小虾为食，身上可能携带着许多细菌，有时携带寄生虫。所以吃螃蟹时，建议要彻底蒸熟才能吃，如果螃蟹没有蒸熟，建议不吃，以免加重身体的肠胃负担，引起腹痛、腹泻、便溏等不适症状，严重时还可能诱发寄生虫病。

以上就是关于蒸螃蟹用冷水还是热水，以及螃蟹没蒸熟可以吃吗的简单介绍，希望对于想要了解的人有所帮助。