大米营养物质 大米有哪些营养

大米是人体每天热量所需补充的主要来源，也是我们生活中主要的饮食材料。大米的种类繁多，不同的米种拥有不同的功效，自然也含有不同的营养物质，那么大米中含有我们人体所需的营养物质具体有哪些呢？我们来探究下。

大米营养物质

大米中含有多种营养物质，是人体所需热量和营养摄入的主要来源，不同的米中含有的营养物质也都不尽相同，但是它们含有些营养物质也是相同的。

1、蛋白质

大米的生物蛋白质比值为77，其效用比率为2.2，远高于小麦、玉米、大豆等粗粮，并且蛋白质可消化率达到了90%以上，蛋白质组成配合比例比较能够达到世界认定的蛋白质氨基酸的配比。所以大米中蛋白质含量丰富，营养价值比较高。

2、淀粉

淀粉是大米的重要组成部分。淀粉可以跟人体口腔的唾液相互作用，从而产生糖份，以此来补充人体每天所需热量，支撑人体活动。

3、维生素

不同的大米中含有的维生素大都不一样，但是这些维生素不仅可以补充人体所需，还可以预防人体某些疾病或者器官的衰竭，提高人体的免疫力和抵抗力。