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荸荠

荸荠

导读:荸荠俗称马蹄,是一种可口的球茎蔬菜,汁液甘甜,原产于中国,自西汉时就有了栽培记录,深受我国南北方人们的喜爱,本文介绍荸荠的功效与作用,荸荠营养价值;并且给你介绍荸荠吃法及禁忌,让你掌握荸荠的全部知识!

荸荠是什么

很多人不知道,荸荠是什么,甚至荸荠怎么读都不太清楚。但如果我提到马蹄,尤其是小时候经常喝的马蹄爽,大家可能就有印象是什么食材了。荸荠读音b? qi,是一种可生吃,可烹调的食材。今天小编就给大家介绍一下荸荠是什么。

荸荠是什么

1、荸荠的功效

荸荠性寒,有着清热解读,凉血消食的功效,可做食用也可做药用,营养价值丰富,还具有促进人体新陈代谢,与抑菌生长功能。荸荠可当水果一般生吃,如马蹄爽就是采用荸荠制作的饮料。荸荠也可当蔬菜一般进行烹饪,如我们比较熟悉的马蹄糕等。

2、荸荠的烹调做法

我们都知道荸荠外观红褐色,去皮后呈洁白色,荸荠生长在泥土中,因此食用前应用铁刷清洗干净并去皮。由于荸荠口感清爽,味甜多汁,蒸,焖,煮,炒均可。常见的菜式有水煮荸荠,荸荠汤,马蹄肉饼,荸荠炒肉片等。

3、荸荠的注意事项

正如刚才所说的,荸荠性寒,属于生冷食物,如果是消化力比较弱的小孩子,小编则不建议给他们食用喔。此外,女生朋友月经期间,或者脾胃虚寒的伙伴,也应当忌食这类食物。

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荸荠的功效与作用

开篇之前小编请你们猜一个谜语:“乌金纸,包白矾,小孩见了嘴里馋”,聪明的你猜到谜底了吗?不错,答案是荸荠。荸荠俗称马蹄,是一种可口的球茎蔬菜,汁液甘甜,原产于中国,自西汉时就有了栽培记录,深受我国南北方人们的喜爱,然而你了解荸荠的功效和作用吗?

荸荠的功效和作用如下:

1.助于均衡膳食

荸荠洁白多肉,味甜汁甘,清脆爽口,不但可以做水果,生吃解馋,还可以做蔬菜食用,消化宿食,保健肠胃,熟知的做法有荸荠肉丸汤、荸荠南瓜小米粥、荸荠炒蹄筋、荸荠肚片汤等。

2.促进人体代谢

荸荠中含有大量的磷元素,在所有的球茎类蔬菜中,它的磷含量最高,磷元素可以促进人体新陈代谢,增进人体内的糖类、脂肪、蛋白质三大物质的转化,维持人体内酸碱的平衡,从而促进人体发育。

3.抑制细菌生长

据专家研究发现,荸荠中还含有一种主要的抗菌成分——荸荠英,这种成分能够抑制多种细菌的生长,比如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等,而且该种物质对降低血压和防治癌症也有一定的效果。

荸荠的功效和作用远远不止以上所提,但荸荠性寒,建议体寒血虚者谨慎食用。

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荸荠粉

荸荠我们可能听得比较少,如果提到荸荠的另一个学名,马蹄,可能大家就会比较熟悉。而荸荠粉,顾名思义的,就是采用荸荠直接加工而成的粉状物质。荸荠粉功效与荸荠大致相同,今天小编就带大家了解一下荸荠粉的食用方法吧。

荸荠粉的食用方法

1、马蹄糕

作为广东,福建一带较为著名的甜品小吃,马蹄糕的制作方法可谓是家喻户晓。准备洗净去皮后的荸荠数个,250克荸荠粉,冰糖适量。先用开水将冰糖煮至融化,再倒入切好的荸荠,另取适量水倒入荸荠粉,搅拌至无颗粒。将一半荸荠浆缓慢倒入糖水并搅拌,熄火后再倒入另一半浆搅拌,转移至已涂油的盘子,大火蒸20分钟成型,放凉切块即可食用。

2、马蹄爽

先准备好洗净去皮的荸荠,切成碎块,250克荸荠粉,冰糖适量。同马蹄糕做法一般,先制作好荸荠生浆与荸荠糖水,糖水烧开后改小火,将荸荠生浆缓慢倒入糖水中并搅拌,熄火后继续搅拌至糖水呈透明即可。冷藏后的风味更加清甜。

3、马蹄糊

马蹄糊则与马蹄爽也更为相似,制作方法也更为简易,只需将荸荠粉开成生浆,加入适量白糖搅拌,再用煮好的沸水冲泡即成为马蹄糊,均有清热解毒,润肺利尿的功效。

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荸荠营养价值

荸荠,市场上也叫马蹄,是一种由坚硬外皮,果肉雪白的植物,有丰富的汁液,口感甘甜。平时人们也会食用马蹄,或者用来包饺子,那么荸荠营养价值是什么呢。

荸荠营养价值

1.荸荠含有的营养成分

荸荠马蹄中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的,磷元素可以促进人体发育,同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。马蹄虽含大量的淀粉,但热量比白米饭低,其中也富含水分,也含有多种维生素和矿物质等等。同时马蹄有助于生津止渴、利尿排淋,对降低血压有一定效果。马蹄的肉质鲜嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。

2.荸荠的特殊营养价值

荸荠当中含有一种叫荸荠英的物质,据现代研究证明,荸荠英存在于荸荠的果肉和果皮中。荸荠英对金黄色葡萄球菌、产气杆菌、绿脓杆菌等有不同程度的抑制作用。荸荠还含有粗蛋白和淀粉,可以促进大肠的蠕动。我们吃的基本是荸荠的白肉果实,有着杀菌消毒的作用。

所以说,荸荠营养价值在于丰富的微量元素以及特殊物质成分。

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荸荠吃法及禁忌

随着我们国家人们的生活水平不断的提升,越来越多的人们开始注重养生,尤其是以一些药物来进入食补,这也是现如今我们国家人们最喜欢的一种养生方式,毕竟无论什么样的养生方法,也不如食补来的实在。那么在这个过程当中,荸荠被广泛的认为是养生当中的好食材,很多人也都使用这种食材来进行烹饪,从而得到了很好的养生效果,那么对于一些没有接触这一类的人们来说,荸荠的吃法和禁忌都有哪些呢?今天就让小编来为大家介绍一下吧。

首先,荸荠的吃法其实分为很多种,大家可以将其现象成蘑菇,在我们的生活当中,蘑菇的烹饪方法有很多种,这些方法都可以应用于荸荠的身上,因为它无论是从长相上来看,还是从其味道上来看,与蘑菇基本上都相差不多。

那么在食用的过程当中,我们需要知道的是,如果有发烧的朋友,那么食用是没有任何的问题的,但是由于荸荠的性凉,所以对于一些月经期的女性朋友们来说可不是很友好,所以建议大家在月经期尽量不要食用,否则会腹痛的额。

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