健康知识百科> 营养滋补 > 中草药 >

淡豆豉

淡豆豉

导读:中国美容美体网百科知识频道,淡豆豉知识专题,给你详细介绍淡豆豉相关知识,让你知道淡豆豉的功效与作用,淡豆豉的副作用;并且给你介绍淡豆豉食用方法及禁忌,让你掌握淡豆豉的全部知识!

淡豆豉的功效与作用

豆豉对于我们来说是一种非常重要的食物,在广东很多的食物都含有豆豉,可以说豆豉是我们生活中常见的一种调味食品,豆豉是通过黄豆所发酵出来的一种调味品,具有很高的营养价值,经常食用对于我们的健康很有帮助。其实豆豉不仅可以用来做调味品,还可以用来做药材,主要是用来调理我们身体的营养平衡。下面就跟大家说说淡豆豉的功效和作用吧。

 

 

 

淡豆豉的功效作用

 

1、治疗风寒感冒

 

豆豉是一种中性的食物,所以我们可以通过食用豆豉来达到一个良好的治疗风寒感冒的效果,因为在豆豉能偶驱散风寒,让我们能够有效地缓解因为风寒感冒所引起的头痛鼻塞、恶心呕吐等方面的症状。

 

2、风热感冒

 

豆豉不仅能够治疗风寒感冒,还能够治疗风热感冒,现在正是夏季非常炎热的时节,这个时候是最容易患上风热感冒的,风热感冒一般来说会出现感冒发烧等症状,这个时候我们可以通过食用豆豉来达到治疗风热感冒的效果。

 

3、风热头痛

 

风热头疼对于我们来说是一个非常可怕的事情,因为风热头疼发作起来会让我们非常的难受,会让我们的生活受到了很大的影响。这个时候我们可以通过吃豆豉来达到一个良好的保健效果,这是因为豆豉当中含有丰富的营养成分,能够帮助我们有效地缓解风热头痛等方面的症状。而且豆豉的味道鲜美,是一种天然的食物,能够让我们长期去食用。

【查看更多】

淡豆豉的做法

淡豆豉是一种非常常见的食材以及药用药材,几乎随处可见,烹调,治病都可以。那么淡豆豉的做法是什么呢?它是怎么来的呢?

淡豆豉的做法要点:淡豆豉需要发酵,就是利用制取过程中产生的蛋白酶分解豆中的蛋白质,形成一定量的氨基酸、糖类等,从而让豆豉有独特的固有风味。以下是详细的操作步骤,大家可以跟着学做哦。

  1. 选豆:做淡豆豉最好用粒大饱满的黄豆,将其倒入簸箕中,挑选出不好的豆子和杂物。

  2. 泡豆:将筛选好的黄豆,用清水冲洗干净,然后再加水浸泡12个小时左右。一般傍晚泡上,泡一晚上就可以。

  3. 煮豆:第二天,将浸泡好黄豆捞出来,放入锅里,加水煮熟。温馨提示:煮豆子的水可以留着不要倒掉,放点盐存冰箱里备用。

  4. 发酵:将煮好的豆子,放在阳台上让其发酵,大约3天时间,待豆子发粘为止。

  5. 洗豆豉:经过发酵以后,豆豉表面会附着许多孢子和菌丝,含有丰富的蛋白质和酶类,如果没有清洗干净的话,孢子和菌丝经发酵水解之后会溶解,豆豉就会有苦味并且色泽暗淡。

  6. 加青矾:青矾可以增加豆豉的光泽以及黑色,让豆豉看起来更好看。

  7. 浸焖:向成曲中加入18%的食盐、0.02%的青矾和适量水,以刚好齐曲面为宜,浸焖12小时。

  8. 发酵:把处理好的豆曲再次装入罐中,装的时候注意层层压实,然后置于28℃的恒温室中发酵15天左右。

  9. 存储。一切妥当后,将其装入容器中,放冰箱冷藏室里,一周后就行了。

【查看更多】

淡豆豉在哪里可以买到

 

淡豆豉为豆科植物大豆的成熟种子,经过发酵加工之后而制成的制品,大豆一年生草本,在全国各地都有栽培,淡豆豉为中药材的一种,具有药用的价值,那么淡豆豉在哪里可以买到,其有什么功效呢。

 

 

淡豆豉在哪里可以买到,一般在大型的超市,或者是中药店跟市场的杂货店都能够买到淡豆豉,现在还多了一个途径,就是在网上也可以买到淡豆豉了,不过比起自己挑选的,网上购买就要承担着更大的风险。

 

淡豆豉的功效

 

淡豆豉入药以后性质寒凉,味甘,辛,可以入肺经与轻胃经,解表除烦以及宣发郁热是它的主要功效,平时多用于人类感冒和寒热头痛以及胸闷等多种疾病的治疗,治疗时以煎制服用为主,用量多在六到十二克之间。淡豆豉对人类因身体虚弱引起的失眠也有很好的治疗作用,它能除烦安神,提高人类的睡眠质量,平时治疗时可以把淡豆豉十二克加清水煎制,煎好以后取出药液在晚上睡前服用,每天一次即可。

 

淡豆豉辛开苦降,寒能清热,入胃经,则能和胃消食。若症见脘腹饱胀,暖气酸腐,不能食,大便不调,甚至黄疸,痞块,膨胀,脉滑而紧盛。此乃气机不利,食滞不消所致。可选用本,宣郁利气,和胃消食。使气机得通,饮食得消,则诸证自除。

 

淡豆豉还能够治断奶乳涨,治小儿丹毒破作疮,黄水出:焦炒豉,令烟绝为末,油调敷之。

【查看更多】

淡豆豉和豆豉的区别

淡豆豉和豆豉的区别,淡豆豉和豆豉同样都是大豆所制成的成品,但是二者是有区别的,豆豉一般是用于家庭食用作为辅料的,而淡豆豉主要是用于药用的,属于中药材,豉的种类较多,根据制作工艺以及口感的不同,

可以分为多个种类,淡豆豉和豆豉的区别下面就简单的介绍一下。

 

淡豆豉和豆豉的区别-用途不同

豆豉的主要用途是用以食用为主,特别是在广大,是制作很多粤菜必不可少的辅料,最出名的一道菜就是豆豉鲮鱼;淡豆豉是属于中药材的一种,一般是不用以食用的。

淡豆豉和豆豉的区别-味道不同

豆豉和淡豆豉有咸淡之分,淡豆豉味道偏淡,而豆豉因为是一种调味料,发酵过程中添加了食盐,其盐分含量高,是咸味的,比淡豆豉咸。

淡豆豉和豆豉的区别-原料不同

豆豉的主要原料主要是黄豆或是黑豆煮熟,然后经过一段时间的发酵而制成的食品,而淡豆豉因为要用以入药的原因,它的主要原料就除了黄豆、黑豆以外,还需要在制作的时候添加青蒿、桑叶等等的重要,所以制作过程比起豆豉来说是要相对复杂的。

 

淡豆豉和豆豉的区别-功效不同

淡豆豉:淡豆豉性味寒甘苦,可以解毒解毒清热,有发汗安胎,透散表邪的功效。而豆豉性味温咸,归肺,胃经,有和胃除烦,去寒热,解腥毒的功效,菜肴中加豆豉可以解腥调味。

【查看更多】

淡豆豉桃仁大蒜泡酒

淡豆豉桃仁大蒜泡酒即用大蒜、桃仁、豆豉来泡的酒,也叫蒜酒,这是一个著名的古方。它可以活血、助消化、通便、促进人体新陈代谢、增强抵抗力和免疫力。 

淡豆豉桃仁大蒜泡酒原料

桃仁:主要的作用有两个,一个是活血,第二治便秘。

豆豉:能够助消化,促进人的新陈代谢,增强人的抵抗力和免疫力。

大蒜:有一种非常好的作用,杀菌,增强抵抗力,增强免疫力,甚至于说抗癌,它里头有一种叫作大蒜素。

白酒:酒是很好的溶剂,可以更容易的让淡豆豉、桃仁、大蒜中的营养成分析出,从而更好的被人体吸收。

淡豆豉桃仁大蒜泡酒做法

将大蒜切片,桃仁打碎成2-3瓣,放入温水洗净。然后备好的大蒜、桃仁和豆豉倒入白酒或黄酒浸泡一周至半个月即可。

注意事项:大蒜一定要切片,或者打成蒜泥,它才有作用;豆豉是黑豆,黑色入肾。桃仁也要打碎,这样它容易吸收。白酒要用高度的,封住以后,最少要搁上七天,或者半个月以后,才可以开始喝。

【查看更多】
猜你需要更多选择 >