冰片糖

冰片糖

冰片糖是一种于用冰糖蜜或砂糖为原料加工而成的片状糖制品,是把制冰糖时剩下的结晶母液和从冰糖成品中捡出来的次品混合后加水,加热溶解的一个步骤待其结晶粒充分溶解即可,再加入酸液使其部分转化为单糖利于以后成型。冰片糖色泽自然,两面呈金黄色至棕色、蜡光面,无明显黑点,大小厚薄均匀,砂线分明。糖块或其水溶液味甜,无异味。冰片糖国家行业标准为QB/T 2685。执行国家行业标准的冰片糖才是真正的冰片糖。冰片糖是华南地区广州、港澳、珠江三角洲,粤西和广西一带粤语流行区产量较大,销路较广,而又深受群众喜爱的一种糖品。它保持红糖的特有甘蔗甜味,又近似冰糖的纯净与清甜。因而是一种颇受人们乐用的甜味料。这种糖制品中供食品工业作原料,也可供食用和药物辅料之用。