螺旋藻

螺旋藻也是一种光能自养型生物,其藻细胞中含有光合层片(类囊体)、维生素、粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、胡萝卜素等

螺旋藻表面不具无胶质鞘,不易被微生物附着,细胞内有气泡,上浮性好。细胞或藻丝顶部常不尖细,横壁常不明显,顶细胞圆形,外壁不增厚。无异性胞和厚壁胞,可大量繁殖形成水华。

相信最早使用螺旋藻(spirulina)作为食物的是在十六世纪墨西哥的阿兹特克人,根据荷南·科尔蒂斯的士兵的描述,当时他们从德斯科科湖采摘螺旋藻及作为薄饼售卖。阿兹特克人称呼它为“特脆特拉脱儿”,意思是石头的排泄物。螺旋藻于1960年代由法国科学家所发现,但却未有显示作为食物之用。第一台大型生产螺旋藻的机器就是于1970年代在那儿建立的

螺旋藻在查德有着很久远的历史,最早要追溯至九世纪的卡内姆-博尔努帝国。它们今日仍然会被食用,烘干成为叫作“Dihé”的薄饼,用来制作清汤之用,且会在市集上出售。螺旋藻是从像查德湖中采集的。