红心火龙果的胡萝卜素含量高于白心火龙果，能够保护视力、预防夜盲症，其营养价值相对较高，同时含糖量也略高，因此口感更甜。白心火龙果的口感较为清淡，含糖量相对较低，热量也较低，适合减肥人群食用。此外，白心火龙果的价格相对较为亲民，适合普通人群食用。
